So, mein Problem beim telefonieren ist erledigt!
Meine Lösung: Android Auto im Smartphone auf den neuesten Stand gebracht und den Bluetooth Cache im Phone geleert.
Die Bluetooth Verbindung im Auto gelöscht/neu aufgebaut und dort gleichzeitig die Telefonlautstärke auf 30 erhöht.
Jetzt ist alles so, wie es sein soll. 
